Fugledegaard - Tissø Vikingecenter
Fugledegaard - Tissø Vikingecenter ligger lige ned til Tissø i Naturpark Åmosen. I hovedbygningen er der en udstilling om Vikingerne ved Tissø, en hyggelig butik og café.
Siden 2018 har jeg, Tina Thrysøe, forpagtet Café’en på Dyrehøj Vingaard, men min lille virksomhed startede tilbage i 2006, hvor jeg begyndte at lave mad til fester hos folk privat og i forsamlingshuse/selskabslokaler, samt byfest. Det var med hjælp fra venner og familie, især min mor hjalp meget til, og vi blev stort set booket hver weekend.
Men det tog om sig, og resten er en historie om at Tom, ejeren af Dyrehøj Vingaard, lavede køkken til os i løbet af 6 uger, så der kunne drives café/selskabslokale.
Vi startede op i Pinsen 2018, hvor min datter Karoline blev ansat som køkkenchef. Karoline er uddannet kok og tjener, og ud fra hendes erfaring i branchen, sammensætter hun menukortet med inspiration fra hvad der er i sæson, og holder øje med, hvad der sker ude i verden og bliver inspireret af dette. Karoline kigger også på hvad mormor har lavet gennem tiderne. Hun laver blandt andet verdens bedste æbleflæsk, og ingen slår hendes æblegrød, så det kan vi også tviste og bruge på menuen. Mormor er ikke bare inspirationskilde, hun er også stadig med på sidelinjen.